C
conserva

conserva f. Alimento preparado y envasado convenientemente de manera que pueda ser consumido mucho tiempo después.
fiambre¹ m. Carne o pescado que se comen fríos después de haber sido cocidos o asados.
chacina f. Carne de cerdo adobada con la que se hace embutidos.
embutido¹ m. Comida preparada en tripa natural o sintética, rellena de carne picada, tocino, sangre y diversos tipos de especias, que suele cocerse, curarse o ahumarse.
longaniza f. Embutido, fresco o curado, elaborado con carne de cerdo picada y adobada; se consume frito o asado cuando es fresco, crudo cuando está curado.
chorizo² m. Embutido curado y ahumado, de carne de cerdo picada y adobada, condimentada con pimentón y otras especias, de forma cilíndrica.
salchichón m. Embutido con carne de cerdo, tocino magro, sal y pimienta en grano, se seca al aire o al humo y suele consumirse crudo.
salami m. Embutido similar al salchichón pero más grueso, preparado con carne de vaca y de cerdo mezcladas; se consume curado.
fuet m. Embutido similar al salchichón, pero más delgado; va recubierto de una capa blanquecina que se forma durante un proceso de curado particular.
morcilla f. Embutido preparado con sangre, cebolla, arroz, especias y otros ingredientes dependiendo de las variedades.
butifarra f. Embutido elaborado con carne de cerdo a la que se le suele añadir sangre (butifarra negra), despojos u otros alimentos como huevo, setas, queso, etc.
salchicha f. Embutido fresco o cocido, nunca curado, preparado con carne de cerdo picada y especias, se consume frito, asado o cocido.
mortadela f. Embutido grueso, de sabor suave y color rosado característico, elaborado con carne de cerdo, carne de vaca, tocino; con frecuencia lleva trozos de aceituna o pistacho.
embuchado m. Embutido de lomo de cerdo.
encurtido m. Fruto o verdura o legumbre conservado en vinagre.
La salchicha puede ser fresca o cocida pero no curada como la mayoría de los embutidos. Fuet y butifarra se relacionan con la cocina catalana, y mortadela, con la italiana.


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