| conserva | f. Alimento preparado y envasado convenientemente de manera que pueda ser consumido mucho tiempo después. |
| fiambre¹ | m. Carne o pescado que se comen fríos después de haber sido cocidos o asados. |
| chacina | f. Carne de cerdo adobada con la que se hace embutidos. |
| embutido¹ | m. Comida preparada en tripa natural o sintética, rellena de carne picada, tocino, sangre y diversos tipos de especias, que suele cocerse, curarse o ahumarse. |
| longaniza | f. Embutido, fresco o curado, elaborado con carne de cerdo picada y adobada; se consume frito o asado cuando es fresco, crudo cuando está curado. |
| chorizo² | m. Embutido curado y ahumado, de carne de cerdo picada y adobada, condimentada con pimentón y otras especias, de forma cilíndrica. |
| salchichón | m. Embutido con carne de cerdo, tocino magro, sal y pimienta en grano, se seca al aire o al humo y suele consumirse crudo. |
| salami | m. Embutido similar al salchichón pero más grueso, preparado con carne de vaca y de cerdo mezcladas; se consume curado. |
| fuet | m. Embutido similar al salchichón, pero más delgado; va recubierto de una capa blanquecina que se forma durante un proceso de curado particular. |
| morcilla | f. Embutido preparado con sangre, cebolla, arroz, especias y otros ingredientes dependiendo de las variedades. |
| butifarra | f. Embutido elaborado con carne de cerdo a la que se le suele añadir sangre (butifarra negra), despojos u otros alimentos como huevo, setas, queso, etc. |
| salchicha | f. Embutido fresco o cocido, nunca curado, preparado con carne de cerdo picada y especias, se consume frito, asado o cocido. |
| mortadela | f. Embutido grueso, de sabor suave y color rosado característico, elaborado con carne de cerdo, carne de vaca, tocino; con frecuencia lleva trozos de aceituna o pistacho. |
| embuchado | m. Embutido de lomo de cerdo. |
| encurtido | m. Fruto o verdura o legumbre conservado en vinagre. |
| La salchicha puede ser fresca o cocida pero no curada como la mayoría de los embutidos. Fuet y butifarra se relacionan con la cocina catalana, y mortadela, con la italiana. |