| áspero | adj. Que no tienen suavidad y resulta desagradable a los sentidos. |
| ácido | adj. Sabor de ciertas frutas que no han madurado; este sabor ácido se percibe en las zonas laterales de la lengua. |
| amargo | adj. Sabor desagradable que nuestro cerebro interpreta como peligroso y que nos permite protegernos contra la toxicidad de algunos productos; es un sabor que podemos encontrar en el café, la cerveza, el cacao, la aspirina y la mayoría de los antibióticos. |
| agrio | adj. Dícese del olor o el sabor ácido, áspero y penetrante que, debido al ácido cítrico, tienen algunos alimentos como el limón, el yogur, la ciruela, los pomelos, el vinagre o cualquier alimento con un pH inferior a 7. |