| atún | m. Thunnus alalunga Atún blanco o bonito del Norte; Thunnus albacares atún claro; Thunnus thynnus atún rojo, el “rey de los túnidos”. |
| bonito¹ | m. Katsuwonus pelamis Además de por bonito, es conocido como listado o rayado; sarda sarda bonito del Atlántico. |
| El atún blanco es el más utilizado en las conservas. Aunque son de la misma especie, el bonito del Norte tiene un sabor más exquisito y sólo se pesca en el golfo de Vizcaya. El atún claro se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales. El que se pesca en Andalucía es el atún rojo. El bonito es muy utilizado en la cocina japonesa en la que se le conoce con el nombre de katsuo (Katsuwonus pelamis). |